Утка с яблоками в соусе из красного вина

Запечённая утка с яблоками под кисло-сладким винным соусом. Блюдо получается ароматным, с румяной кожей и мягкой фруктовой начинкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] 200-300 мл вина смешать в сотейнике с мёдом, поставить на небольшой огонь и уваривать, пока объём жидкости не уменьшится в 2 раза. Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу.
2. [0:10–0:20] Яблоки вымыть. Половину плодов разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Сложить нарезанные яблоки в миску, добавить половину подготовленного соуса и перемешать.
3. [0:20–0:30] Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Кожу натереть солью, внутрь поместить яблочную начинку. Разрез скрепить деревянными шпажками.
4. [0:30–2:00] Оставшимся соусом смазать утку со всех сторон. Уложить птицу на противень грудкой вверх, налить на противень 50 мл воды. Поместить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч.
5. [2:00–2:10] Из оставшихся яблок аккуратно небольшим ножом вырезать сердцевину. Всыпать в каждое яблоко по 0,5 ч. л. сахара.
6. [2:10–2:20] Налить на противень с уткой оставшееся вино, положить яблоки разрезом вверх и готовить ещё 7–10 мин.
7. [2:20–2:30] Готовую утку и яблоки переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 10 мин.
8. [2:30–2:35] Оставшуюся на противне жидкость перелить в сотейник, ложкой соскребая с поверхности противня загустевшие и прикипевшие остатки. Поставить сотейник на сильный огонь, довести до кипения и подать к утке.