Утка с апельсинами

Праздничная утка, запечённая с апельсинами, мёдом и специями. Мясо получается ароматным, с румяной корочкой и насыщенным цитрусовым вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] С одного апельсина снимите цедру и выжмите сок. Чеснок раздавите, очистите и разотрите в ступке вместе с душистым и чёрным перцем и щепоткой соли. Перемешайте с цедрой.
2. [0:15–0:30] Срежьте с тушки утки лишний жир в области грудки и шеи. Часто наколите кожу вилкой. Полейте утку апельсиновым соком, затем натрите чесноком с цедрой. Оставьте мариноваться на 8 часов в холодильнике.
3. [8:00–8:20] Разогрейте духовку до 180 °C. Оставшийся апельсин разрежьте на крупные дольки. Уложите их в брюшко утки вместе с палочками корицы. Отверстие скрепите деревянными зубочистками или короткими шпажками.
4. [8:20–8:30] Положите утку на решётку, установленную в небольшой противень, грудкой вверх. Подлейте в противень 250 мл воды и накройте утку вместе с противнем фольгой. Поставьте в духовку на 2 часа.
5. [10:20–10:30] Снимите фольгу с противня с уткой. Смажьте тушку при помощи кисточки соком, образовавшимся на дне противня, и поперчите. Верните в духовку ещё на 40 минут.
6. [11:00–11:20] Увеличьте температуру духовки до 220 °C или включите гриль. Смешайте мёд и 2 ст. л. сока от жаренья и смажьте утку со всех сторон. Верните в духовку и готовьте до румяной корочки, 10-20 минут. Перед подачей дайте утке постоять 10 минут. Удалите апельсины и палочки корицы.