Утка с айвой, чесноком и клюквой

Сочная утка, запечённая с айвой и чесноком под клюквенным соусом. Блюдо получается ароматным, с яркой кисло-сладкой ноткой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Каждую айву разрежьте вдоль на 6 долек и удалите сердцевину. Чеснок очистите, но не режьте.
2. [0:10–0:25] Утку разрежьте на порционные куски, наколите кожу вилкой и натрите солью и перцем. Обжарьте куски на сухой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой, переворачивая, чтобы образовалась корочка и вытопилась часть жира.
3. [0:25–1:25] Переложите утку в глубокую жаропрочную форму вместе с айвой и чесноком. Залейте красным вином и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 ч. Несколько раз переверните куски во время запекания.
4. [1:25–1:35] Разогрейте в сковороде мёд, положите туда клюкву и аккуратно, чтобы не брызгалась, слегка раздавите часть ягод пестиком. Размешайте и дайте смеси вскипеть, затем посолите и поперчите.
5. [1:35–2:35] Выньте форму из духовки, полейте утку клюквенным соусом и поставьте обратно. Температуру увеличьте до 200°С и запекайте ещё 1 ч, периодически поливая куски утки жидкостью, скапливающейся на дне формы.
6. [2:35–2:45] Выньте форму из духовки, переложите куски утки на подогретое блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10 мин. Подавайте, полив соусом из формы, с айвой и чесноком.