Утка по-пекински в домашних условиях

Утка, запечённая с мёдом, кунжутным маслом и соевым соусом. Мясо получается с румяной блестящей корочкой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте тушку утки: срежьте лишний жир, специальным пинцетом удалите оставшиеся «пенечки» от перьев, отрежьте края крыльев. Для удобства посадите утку на бутылку и поставьте в раковину или таз.
2. [0:10–0:15] Обдайте тушку со всех сторон крутым кипятком. Кожа побелеет и натянется.
3. [0:15–0:20] Натрите утку снаружи и внутри крупной солью и поставьте в прохладное место часов на 10-12.
4. [10:20–10:30] Через 10-12 часов обмажьте утку 4 ст.л. жидкого мёда хорошего качества. Руками распределите мёд по всей поверхности, аккуратно массируя тушку.
5. [10:30–22:30] Поставьте утку ещё на 10-12 часов в прохладное место.
6. [22:30–22:35] Перед запеканием налейте в противень стакан воды и сверху поставьте решётку. На решётку выложите подготовленную утку грудкой вверх.
7. [22:35–22:40] Сверху накройте утку с конструкцией фольгой и запекайте 1-1,5 часа при температуре 200°С.
8. [24:10–24:15] Затем смешайте кунжутное масло, соевый соус, смесь перцев и сухой имбирь и смажьте этой смесью утку. Запекайте 30 минут без фольги, увеличив температуру до 250°С.
9. [24:45–24:55] В оставшуюся смесь кунжутного масла и соевого соуса добавьте 1 ст.л. мёда, включите гриль и оставьте утку ещё на 10 минут. Следите, чтобы она не подгорела и равномерно покрылась золотистой блестящей корочкой.