Утка по-китайски

Праздничное блюдо с золотистой хрустящей корочкой. Маринуется в смеси с имбирём и специями, запекается в духовке в режиме конвекции.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Начните готовить за день до подачи. Достаньте семена из звёздочек бадьяна и немного растолките. Измельчите имбирь. Крупно нарежьте зелёный лук. Смешайте бадьян, имбирь и зелёный лук с солью и сахаром.
2. [0:00–0:00] Обдайте уток чайником крутого кипятка с добавлением 1 ст.л. уксуса, чтобы кожа побелела. Затем дайте стечь жидкости, обсушите уток снаружи и внутри.
3. [0:00–0:00] Слегка натрите кожу уток снаружи сахарной смесью, остальное распределите внутри уток. Заколите брюшки шпажками.
4. [0:00–0:00] Смешайте оставшийся уксус с мёдом и намажьте уток со всех сторон. Положите уток в дуршлаг и поместите в холодильник, ничем не накрывая, на 12–24 ч.
5. [0:45–1:30] Разогрейте духовку до 200°C в режиме конвекции или до 220°C в обычном режиме. Налейте 1 стакан воды в глубокий противень, установите в него решётку, положите уток грудкой вниз и накройте фольгой; жарьте 45 мин. Удалите фольгу, установите температуру на максимум, переверните уток грудкой вверх и жарьте до золотисто-коричневой корочки.
6. [1:30–1:50] Перед разделкой дайте уткам полежать на блюде 20 мин. Для подачи нарежьте утиное мясо ломтиками, стараясь чтобы на каждом был кусочек кожи.