Утка, фаршированная каштанами, яблоками и беконом

Праздничная утка с начинкой из каштанов, яблока и бекона. Начинка сочная и вкусная, идеально сочетается с мясом птицы.

Маринад для утки· 132 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В мисочке смешайте кунжутное масло, майонез, горчицу и яблочный уксус. Добавьте все специи (имбирь, корицу, чеснок сушеный) и мед. Тщательно перемешайте до однородности.

Утка и начинка· 3060 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–8:00] Обмажьте утку маринадом со всех сторон, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 8–10 часов.
2. [0:00–0:15] Приступаем к приготовлению начинки. С острой стороны каштана сделайте крестообразный надрез острым ножом.
3. [0:15–0:45] Запеките каштаны в духовке при 180°С около 30 минут. Каштаны должны красиво раскрыться. Дайте им остыть, затем очистите от скорлупы и кожуры.
4. [0:45–1:00] Нарежьте бекон небольшими кусочками, обжарьте на сковороде без масла. Нарежьте лук-шалот четвертинками и добавьте в сковороду к бекону.
5. [1:00–1:10] Нарежьте очищенные каштаны на половинки и добавьте в сковороду. Посолите, поперчите по вкусу.
6. [1:10–1:20] Почистите зеленое яблоко, нарежьте кусочками и добавьте в сковороду. Перемешайте и потомите пару минут. Начинка готова.
7. [1:20–1:25] Заполните замаринованную утку начинкой. Зашейте или сколите зубочистками брюшко.
8. [1:25–3:25] Выпекайте утку в рукаве при 200°С в разогретой духовке в течение часа. Затем раскройте пакет и выпекайте еще час при 170°С, периодически поливая утку выделившимся жиром. Если кожа начнет подгорать, прикройте эти места фольгой.