Утка целиком с картошкой в духовке

Запеченная утка с картофелем, мандаринами, беконом и ароматной цитрусовой глазурью. Блюдо получается сочным и праздничным, сразу с гарниром.

Утка· 2036 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте соль с сахаром и специями и натрите утку снаружи и внутри.
2. [0:10–8:10] Положите утку в контейнер и уберите в холодильник на 8 ч.
3. [8:10–8:20] Достаньте утку за 1 ч до приготовления и разогрейте духовку до 200 °С.
4. [8:20–8:30] Нарежьте кружками 2 мандарина, 1 луковицу шалота разрежьте пополам, добавьте 2 зубчика чеснока, лимон, лавровый лист и 2 веточки розмарина и нафаршируйте утку.
5. [8:30–8:35] Острым ножом сделайте ромбовидные надрезы на коже утиной грудки.
6. [8:35–9:10] Положите утку в большую жаропрочную форму грудкой вниз, влейте в форму 1 стакан кипятка и запекайте 35 мин.
7. [9:10–9:20] Достаньте форму из духовки, аккуратно переверните птицу грудкой вверх и уменьшите нагрев до 180 °С.
8. [9:20–10:05] Разложите вокруг утки картофель и нарезанный кусочками бекон, половинки шалота и неочищенные зубчики чеснока. Хорошо перемешайте, чтобы овощи были полностью покрыты утиным жиром, и запекайте утку с овощами 45 мин.
9. [10:05–10:12] Нарежьте оставшиеся мандарины кружками и положите к картофелю.
10. [10:12–10:17] Смажьте утку глазурью и запекайте еще 20 мин.
11. [10:17–10:27] Добавьте в форму клюкву и оставшийся розмарин, готовьте еще 10 мин.

Для фарширования и гарнира· 2129 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Картофель нарежьте дольками.
2. [0:07–0:14] Отварите картофель до полуготовности в кипящей подсоленной воде, 7 мин.
3. [0:14–0:17] Откиньте картофель на дуршлаг и дайте хорошо стечь.

Для глазури· 150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Налейте в сотейник сок цитрусовых и добавьте джем.
2. [0:07–0:14] Уваривайте, помешивая, на среднем огне 5–7 мин.