Утиные грудки в глазури с гарниром из вешенок, шпината и грецкого ореха

Экзотическое азиатское блюдо из запечённых утиных грудок в апельсиново-соевой глазури с гарниром из грибов и шпината. Готовится достаточно быстро и выглядит как ресторанное.

Утиные грудки в глазури· 1357 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Натрите имбирь на мелкой терке. Тщательно вымойте апельсин щёткой, снимите теркой цедру (2 чайные ложки), выжмите 80 мл сока.
2. [0:05-0:15] В небольшом сотейнике соедините цедру, натёртый имбирь, измельченный чеснок и 30 г коричневого сахара, влейте апельсиновый сок, 50 г белого сухого вина и 80 г соевого соуса.
3. [0:15-0:22] Варите на средне-слабом огне 7-8 минут до загустения.
4. [0:22-0:30] Разогрейте духовку до 180°C. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 40 г горчичного масла и выложите утиные грудки.
5. [0:30-0:34] Жарьте на среднем огне 4 минуты, переверните на другую сторону и продолжайте готовить ещё 2 минуты.
6. [0:34-0:44] Переложите утку в жаростойкую форму, полейте загущенным соусом и запекайте на среднем уровне духовки 10-12 минут.
7. [0:44-0:49] Выньте форму, накройте утку фольгой и оставьте отдыхать 5 минут.
8. [0:49-0:55] Переложите утку на доску и нарежьте толстыми ломтиками поперек волокон. Украсьте микрозеленью и апельсиновой цедрой.

Гарнир из вешенок, шпината и грецкого ореха· 527 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:20] Замочите грецкие орехи в горячей воде на 20 минут, слейте воду, орехи обсушите и порубите. Нарежьте грибы ломтиками. Измельчите чеснок. Нарежьте зелёный лук наискосок небольшими кусочками.
2. [0:20-0:30] В глубокой сковороде разогрейте 40 г горчичного масла и обжарьте вешенки на сильном огне 3 минуты.
3. [0:30-0:33] Влейте 100 г куриного бульона, добавьте порубленные орехи, шпинат, чеснок и зелёный лук, посолите, поперчите.
4. [0:33-0:36] Доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и готовьте 3 минуты.
5. [0:36-0:40] Снимите с огня и подавайте вместе с утиными грудками.