Утиные грудки с апельсиновым соусом

Утиные грудки с апельсиновым соусом — блюдо, которое сделает уютным любой зимний день. От одних только ароматов становится тепло и радостно.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:12] Приготовьте апельсиновый соус. Налейте в небольшой сотейник апельсиновый сок. Выжмите туда же сок из лаймов. Чтобы проще было сделать это без соковыжималки, покатайте каждый лайм по столу, нажимая на него ладонями, затем разрежьте пополам и выжмите сок вручную.
2. [0:12–0:24] Добавьте в цитрусовую смесь мед, бутончики гвоздики и палочку корицы, поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения и уваривайте на маленьком огне около получаса, пока объем не уменьшится в 2–2,5 раза, примерно до стакана. Приправьте соус щепоткой соли и свежемолотым черным перцем.
3. [0:24–0:36] Утиные грудки обсушите бумажными полотенцами. Положите на разделочную доску кожей вверх. Сделайте в коже разрезы в виде сеточки с ячейками размером около 1 см. Натрите грудки солью и свежемолотым черным перцем.
4. [0:36–0:48] Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном, положите на нее грудки жирной кожей вниз и жарьте около 8 минут на среднем огне, не добавляя масла — из кожи выделится достаточно жира.
5. [0:48–1:00] Слейте из сковороды лишний жир, переверните грудки на другую сторону и готовьте их еще 6 минут. Влейте соус, накройте сковороду крышкой и потомите утиные грудки в апельсиновом соусе на минимальном огне еще 4 минуты.