Утиная печень в шпинате
Нежная утиная печень, завёрнутая в листья шпината, в гарнире с цикорием и сельдереем. Подаётся с пикантным соусом на основе говяжьего бульона.
🍽 2 порц.⏱ 2 ч🧂 11 ингр.
Порция ~466 г · 329 ккал · Б 28г · Ж 17г · У 16г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| утиная печень | 240 | — | 326 | 45 | 11 | 9 |
| масло сливочное | 25 | — | 187 | 0 | 21 | 0 |
| уксус хересный | 30 | — | 5 | 0 | 0 | 0 |
| говяжий бульон концентрированный | 140 | — | 63 | 6 | 1 | 8 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| куриный бульон | 300 | — | 15 | 1 | 0 | 2 |
| цикорий | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| сельдерей черешковый | 20 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| шпинат | 120 | — | 28 | 4 | 0 | 4 |
| лук шалот | 30 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 466 | 329 | 28 | 17 | 16 |
Шаги
- [0:00–0:10] Шалот мелко порубьте и обжаривайте на сливочном масле 2–3 минуты. Добавьте уксус и выпарьте на 2/3 объёма. Затем влейте в сковороду говяжий бульон и выпаривайте до консистенции соуса средней густоты.
- [0:10–0:25] Сельдерей бланшируйте в кипящей воде, остудите, нарежьте соломкой. Цикорий также нарежьте соломкой. Добавьте в соус цикорий и сельдерей, приправьте солью и перцем по вкусу.
- [0:25–0:35] Утиную печень нарежьте кусками среднего размера, посыпьте солью, перцем и отваривайте в кипящем курином бульоне до готовности, 3–4 минуты. Листья шпината припустите в этом же бульоне, охладите.
- [0:35–0:45] Готовые кусочки печени завернёте в листья шпината, выложите в глубокую тарелку и полейте приготовленным соусом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.