Утиная грудка с инжиром

Нежная утиная грудка с мариновом инжиром в винном соусе с мускатным орехом и майораном. Блюдо с изысканным вкусом и гармоничным сочетанием фруктовых и пряных нот.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–4:00] Инжир вымыть, разрезать каждый плод пополам. В вино добавить мускатный орех, размешать. Залить вином инжир и отставить на 4 часа.
2. [4:00–4:05] Утиные грудки натереть солью и перцем, обжарить на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
3. [4:05–4:35] Разогреть духовку до 200°С. Грудки переложить на противень, посыпать апельсиновой цедрой, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Поместить в духовку на 30 минут.
4. [4:35–4:45] Инжир переложить на тарелку. В вино, где мариновался инжир, добавить майоран. Лук очистить, разрезать на четвертинки.
5. [4:45–5:45] Уменьшить температуру духовки до 170°С. Утку вынуть из духовки. С противня слить большую часть вытопившегося жира. Полить утку вином с майораном, положить на противень лук. Поставить в духовку ещё на 1 час.
6. [5:45–6:15] Готовую утку переложить на тарелку, сохранять в тепле до подачи. Слить с противня в сотейник образовавшийся сок. Удалить лук. Поставить сотейник с соком на сильный огонь, дать закипеть. Уменьшить огонь до среднего и продолжать готовить 15 минут.
7. [6:15–6:20] Инжир опустить в кипящий соус на 5 минут, затем шумовкой переложить на блюдо. Утиные грудки нарезать ломтиками, уложить на блюдо с инжиром. Перед подачей полить соусом.