Универсальное рассыпчатое тесто
Простое в приготовлении рассыпчатое тесто для пирогов, пирожков и тарталеток. Готовится заранее и может храниться в холодильнике до недели или в морозилке до трёх месяцев, что удобно для домашней выпечки.
🍽 5 порц.⏱ 1 ч🧂 8 ингр.
Порция ~300 г · 996 ккал · Б 18г · Ж 48г · У 125г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 820 | — | 2804 | 75 | 10 | 614 |
| сливочное масло 60% | 360 | — | 1987 | 5 | 216 | 6 |
| сметана 25% | 50 | — | 18 | 1 | 1 | 2 |
| яйцо куриное | 55 | — | 78 | 5 | 5 | 2 |
| желток яйца куриного | 25 | — | 89 | 4 | 8 | 0 |
| вода | 170 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лимонный сок | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 11 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 300 | 996 | 18 | 48 | 125 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте масло для теста кубиками. Смешайте муку с солью. Кончиками пальцев перетрите масло в муку, пока смесь не будет похожа на панировочные сухари. Можно сделать это в чаше кухонного комбайна в импульсном режиме или миксером с насадкой «лопатка». Крошка может быть более или менее однородной с включениями крупных кусочков.
- [0:10–0:20] Добавьте в мучную крошку яйцо, желток и сметану, перемешайте. Постепенно вливайте холодную воду, смешанную с лимонным соком. Добавляйте столько воды, чтобы тесто перестало рассыпаться и его можно было промесить о стол. Не вымешивайте тесто тщательно, оно от этого становится грубым.
- [0:20–0:40] Разделите тесто на порции по 250–300 г, разложите по отдельным пакетам и положите в холодильник на минимум 30 минут, чтобы масло остыло и влага равномерно распределилась. Тесто готово к использованию по мере надобности в различных целях или для длительного хранения в морозильной камере.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.