Универсальная красная подливка для мяса, курицы, макарон и гречки
Классическая красная подливка с помидорами и овощами. Подходит к любому гарниру и обогащает вкус простого мяса или рыбы.
🍽 6 порц.⏱ 10 мин подготовка + 35 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~271 г · 164 ккал · Б 5г · Ж 10г · У 13г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бульон или вода | 1000 | — | 150 | 20 | 5 | 3 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1 | 0 | 14 |
| лук репчатый | 200 | — | 80 | 2 | 0 | 19 |
| петрушка (корень) | 50 | — | 26 | 1 | 0 | 5 |
| мука пшеничная | 30 | — | 103 | 3 | 0 | 23 |
| сливочное масло | 30 | — | 225 | 0 | 25 | 0 |
| масло растительное | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| томатное пюре | 100 | — | 38 | 2 | 0 | 9 |
| вино красное полусухое | 30 | — | 25 | 0 | 0 | 1 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 271 | 164 | 5 | 10 | 13 |
Шаги
- [0:00–0:05] Морковь и корень петрушки очистите и натрите на мелкой терке. Лук очистите и нарежьте как можно мельче.
- [0:05–0:15] Обжарьте тёртые овощи в растительном масле на сильном огне, помешивая, 5–7 минут.
- [0:15–0:22] Сотейник или кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь. Насыпьте муку и обжаривайте, постоянно перемешивая, пока мука не станет бежевой, 4–5 минут.
- [0:22–0:27] Добавьте сливочное масло и обжаривайте вместе, помешивая, 2–3 минуты.
- [0:27–0:32] Снимите с огня. Влейте бульон и вино. Перемешайте венчиком, чтобы все комочки растворились, и верните на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая лопаткой, 5 минут.
- [0:32–0:37] Добавьте жареные овощи и лавровый лист. Увеличьте огонь, доведите до кипения и варите, продолжая перемешивать, 2–3 минуты. Удалите лавровый лист.
- [0:37–0:57] Добавьте томатное пюре, посолите и поперчите. Варите до желаемой степени загустения, от 10 до 20 минут.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.