Украинский пасхальный пирог

Пасхальный пирог с основой из песочного теста, сочной творожной начинкой и цукатами. Традиционное украинское пасхальное блюдо.

Тесто· 260 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку. Растирайте её с маслом до образования крошек. Добавьте сахар и молотый миндаль.
2. [0:05–0:10] Влейте воду. Замесите тесто.
3. [0:10–0:11] Переложите его на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 30–40 секунд.
4. [0:11–0:30] Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Подготовка основы· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Разогрейте духовку до 200 °С.
2. [0:35–0:45] Раскатайте тесто в круг и выложите в невысокую форму для выпечки. Подрежьте края.
3. [0:45–0:50] Проколите тесто в нескольких местах вилкой.
4. [0:50–1:02] Положите сверху лист пергамента, насыпьте сухую фасоль. Поставьте форму в духовку на 12 минут.
5. [1:02–1:10] Выньте форму из духовки, удалите фасоль. Дайте основе пирога остыть. Уменьшите температуру духовки до 150 °С.

Начинка· 915 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:20] Взбейте масло с сахаром. Добавьте 1 яйцо и муку, перемешайте.
2. [1:20–1:30] Растирайте творог вилкой. Добавьте оставшиеся яйца и перемешайте.
3. [1:30–1:40] Соедините обе массы и тщательно перемешайте. Добавьте сахарную пудру (25 г).

Выпечка· 25 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:50] Переложите начинку в форму поверх основы.
2. [1:50–1:55] Промойте вишню, добавьте в пирог.
3. [1:55–3:10] Вернайте форму с пирогом в духовку и выпекайте 1 час 15 минут.
4. [3:10–3:40] Выключите духовку и откройте дверцу. Дайте пирогу остыть прямо в духовке.
5. [3:40–4:00] Готовый пирог посыпьте сверху сахарной пудрой.