Уха из сига по-домашнему

Рыбный суп с сигом, пшеном и ароматным бульоном из лука и корня петрушки. Блюдо получается простым, сытным и домашним по вкусу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сига очистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте крупными порционными кусками.
2. [0:10–0:15] Голову и хвост положите в кастрюлю, залейте 2 л воды и поставьте на огонь. Если сиг около 1,5 кг, потребуется чуть больше воды — до 1,2 л.
3. [0:15–1:00] Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, лук, петрушку, соль и перец, затем варите 40–45 мин.
4. [1:00–1:20] Бульон процедите, влейте обратно в кастрюлю и положите рыбу. Готовьте, снимая пену, 15–20 мин.
5. [1:20–1:35] Отварите отдельно пшено в большом количестве кипятка 15 мин.
6. [1:35–1:38] Добавьте пшено в уху и варите еще 2–3 мин, затем снимите с огня.
7. [1:38–1:30] Разлейте уху по тарелкам и посыпьте измельчённой петрушкой.