Уха из петуха

Насыщенная уха на бульоне из петуха со стерлядью и картофелем. Мясо петуха после варки можно использовать для других блюд.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук и разрежьте его пополам. Корень петрушки очистите и нарежьте крупными кусками.
2. [0:10–2:10] Положите целую тушку петуха в широкую кастрюлю, залейте 3 л холодной воды, добавьте лук и петрушку, поставьте на средний огонь. Варите около 2 ч, первые полчаса постоянно снимая пену.
3. [2:10–2:20] Достаньте петуха, бульон процедите через сито. Мясо петуха можно использовать для другого блюда.
4. [2:20–2:50] Очистите рыбу от чешуи и выпотрошите. Положите стерлядь в кипящий бульон и варите на среднем огне 20–30 мин, не забывая снимать пену.
5. [2:50–3:10] Аккуратно достаньте готовую рыбу, чтобы она не развалилась, охладите и нарежьте порционными кусками. Картофель очистите, нарежьте кубиками, положите в бульон и отварите до готовности.
6. [3:10–3:15] Добавьте укроп, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и снимите с огня.
7. [3:15–3:20] Подавайте немедленно, разложив по подогретым тарелкам куски стерляди и залив их кипящей ухой.