Тыквенный суп с красной чечевицей
Яркий кремообразный суп с тыквой, красной чечевицей и восточными специями. Необычный баланс сладости, горчинки и остроты.
🍽 8 порц.⏱ 15 мин подготовка + 45 мин приготовление🧂 16 ингр.
Порция ~589 г · 212 ккал · Б 7г · Ж 2г · У 45г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тыква | 1000 | — | 260 | 10 | 1 | 65 |
| чечевица красная | 45 | 1.5 ст. ложки | 52 | 4 | 0 | 9 |
| куриный бульон | 2000 | — | 100 | 8 | 2 | 12 |
| морковь | 225 | 3 шт. | 92 | 2 | 1 | 22 |
| батат (картофель сладкий) | 600 | 2 шт. | 516 | 10 | 1 | 121 |
| корень петрушки | 200 | 2 шт. | 98 | 3 | 1 | 20 |
| корень сельдерея | 300 | 1 шт. | 105 | 3 | 0 | 24 |
| лук-порей | 180 | 3 шт. | 110 | 3 | 1 | 26 |
| чеснок | 75 | 1 шт. | 112 | 5 | 0 | 25 |
| паприка сладкая молотая | 25 | 2 ст. ложки | 72 | 4 | 3 | 14 |
| куркума | 25 | 2 ст. ложки | 78 | 2 | 1 | 17 |
| перец чили красный молотый | 10 | 0.5 ч. ложки | 31 | 1 | 2 | 2 |
| кардамон | 3 | 3 шт. | 9 | 0 | 0 | 2 |
| оливковое масло | 4 | 0.25 ст. ложки | 35 | 0 | 4 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | 0 | 0 | 0 | 0 |
| семечки тыквенные | 15 | по вкусу | 29 | 2 | 2 | 0 |
| На порцию | 589 | 212 | 7 | 2 | 45 |
Шаги
- [0:00–0:05] Вымойте овощи, очистите от кожуры. Из тыквы удалите семечки и нарежьте на небольшие кусочки. Нарежьте батат крупно, морковь кружочками. Корни сельдерея и петрушки нарежьте также не слишком мелко.
- [0:05–0:15] В толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием налейте масло и разогрейте. Положите лук-порей, нарезанный тонкими кольцами, и измельченный чеснок. Пассеруйте 5 минут до прозрачности.
- [0:15–0:25] Добавьте остальные овощи, перемешайте. Обжаривайте до появления румянца 7–10 минут. Раздавите коробочки кардамона, высыпьте содержимое в ступку и растолките слегка. Добавьте кардамон и другие специи к овощам.
- [0:25–0:35] Пересыпьте красную чечевицу к овощам, перемешайте и потушите 5–7 минут. Влейте горячий куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока овощи хорошо не сварятся и не станут мягкими.
- [0:35–0:40] Добавьте соль по вкусу. Крупные кусочки овощей разомните толкушкой или измельчите блендером. При желании можно пюрировать все овощи до состояния суп-пюре, или оставить небольшие кусочки.
- [0:40–0:45] Прогрейте суп ещё раз, не доводя до кипения. Подавайте в тарелках, посыпав тыквенными семечками или свежей зеленью.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.