Тыквенный суп с раками
Необычный и элегантный суп со сливочным вкусом, сладкой тыквой и нежными раками. Мак и тыквенные семечки добавляют пряный акцент, а пюре из рикотты создаёт кремовую консистенцию. Впечатляющее блюдо для праздничного стола.
🍽 5 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 22 ингр.
Порция ~686 г · 419 ккал · Б 17г · Ж 31г · У 21г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тыква | 800 | — | 208 | 8 | 1 | 52 |
| морковь | 90 | — | 37 | 1 | 0 | 9 |
| лук | 100 | — | 41 | 1 | 0 | 8 |
| чеснок | 12 | 3 шт. | 18 | 1 | 0 | 4 |
| имбирь | 10 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| сливочное масло | 20 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| оливковое масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4 | 72 | 6 |
| куриный бульон | 600 | — | 30 | 2 | 1 | 4 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| сыр рикотта | 100 | — | 174 | 11 | 13 | 3 |
| тыквенные семечки | 50 | — | 95 | 5 | 8 | 1 |
| мак (семена) | 5 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| масло тыквенное | 10 | — | 90 | 0 | 10 | 0 |
| раки | 300 | 20 шт. | 228 | 48 | 3 | 4 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 40 | — | — | — | — | — |
| лавровый лист | 3 | 3 шт. | 9 | 0 | 0 | 2 |
| семена укропа | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 3 |
| укроп свежий | 50 | — | 22 | 2 | 1 | 4 |
| перец душистый | 2 | 5 шт. | 5 | 0 | 0 | 1 |
| перец горошком | 2 | 7 шт. | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 686 | 419 | 17 | 31 | 21 |
Шаги
- [0:00–0:15] Тыкву, морковь, лук нарежьте произвольной формой. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте оливковое масло. Обжарьте чеснок и имбирь, затем добавьте лук и через 5 минут добавьте морковь и тыкву. Слегка обжарьте 3–5 минут.
- [0:15–0:40] Добавьте мускатный орех, залейте куриным бульоном. Тушите до размягчения овощей (около 15–20 минут). Приготовленную смесь пробейте блендером до однородной консистенции.
- [0:40–0:50] Влейте сливки и добавьте сыр рикотта, перемешайте.
- [0:50–1:00] Раки отварите в воде с солью, перцем, лавровым листом, укропом и семенами укропа. Дайте закипеть, затем снимите с огня и дайте остыть в бульоне. Когда остынет, почистите раки.
- [1:00–1:05] Рекомендуется подавать суп в самой тыкве — это не только красиво, но и усиливает яркий аромат свежей тыквы. Сверху посыпьте обжаренными тыквенными семечками, маком (обжаренным предварительно), раковыми шейками и полейте тыквенным маслом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.