Тыквенный суп с креветками и булгуром

Изысканный суп из запечённой тыквы со сливками, завершённый обжаренными креветками и булгуром. Сладкие ноты вина и мёда прекрасно сочетаются с пряностями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте тыкву на крупные куски (примерно 5×5 см). Выложите в жаропрочную ёмкость, полейте вином, посыпьте сахаром и солью, поперчите. Положите связанные жгутом веточки тимьяна, вылейте мёд. Раздавите дольки чеснока и добавьте к тыкве. Накройте фольгой.
2. [0:05–0:45] Отправьте в духовку, разогретую до 130–150°C, на 40 минут.
3. [0:45–1:05] Пока тыква готовится, нарежьте морковь и лук соломкой. Обжаривайте на оливковом масле в кастрюле до золотистого цвета лука и яркого оттенка моркови. Переместите запечённую тыкву с жидкостью и чесноком в кастрюлю. Залейте куриным бульоном, доведите до кипения. Добавьте сливки.
4. [1:05–1:25] Отварите булгур в воде в соотношении 1:2 в течение 20 минут на медленном огне.
5. [1:25–1:35] Пробейте содержимое кастрюли блендером до однородности.
6. [1:35–1:40] Разрежьте креветки пополам и быстро обжаривайте на горячей сковороде с кокосовым молоком и перцем чили.
7. [1:40–1:45] Выложите суп по тарелкам. Сверху разместите листики шпината, булгур и креветки. Подавайте сразу.