Тыквенный суп с креветками и булгуром
Изысканный суп из запечённой тыквы со сливками, завершённый обжаренными креветками и булгуром. Сладкие ноты вина и мёда прекрасно сочетаются с пряностями.
🍽 4 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч 20 мин приготовление🧂 16 ингр.
Порция ~958 г · 309 ккал · Б 8г · Ж 8г · У 52г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тыква | 1000 | — | 260 | 10 | 1 | 65 |
| белое вино | 105 | 6–7 ст. ложек | 86 | 0 | 0 | 3 |
| сахар | 30 | 2 ст. ложки | 116 | 0 | 0 | 30 |
| мёд | 30 | 2 ст. ложки | 91 | 0 | 0 | 25 |
| чеснок | 60 | — | 89 | 4 | 0 | 20 |
| морковь | 180 | — | 74 | 2 | 0 | 17 |
| лук репчатый | 240 | — | 96 | 3 | 0 | 22 |
| куриный бульон | 2000 | — | 100 | 8 | 2 | 12 |
| булгур | 15 | — | 51 | 2 | 0 | 9 |
| сливки 20% | 120 | — | 247 | 3 | 24 | 4 |
| шпинат | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| кокосовое молоко | 30 | 2 ст. ложки | 15 | 0 | 2 | 0 |
| перец чили | 3 | 1/3 стручка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| перец чёрный молотый | 2 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| тимьян свежий | 2 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 958 | 309 | 8 | 8 | 52 |
Шаги
- [0:00–0:05] Нарежьте тыкву на крупные куски (примерно 5×5 см). Выложите в жаропрочную ёмкость, полейте вином, посыпьте сахаром и солью, поперчите. Положите связанные жгутом веточки тимьяна, вылейте мёд. Раздавите дольки чеснока и добавьте к тыкве. Накройте фольгой.
- [0:05–0:45] Отправьте в духовку, разогретую до 130–150°C, на 40 минут.
- [0:45–1:05] Пока тыква готовится, нарежьте морковь и лук соломкой. Обжаривайте на оливковом масле в кастрюле до золотистого цвета лука и яркого оттенка моркови. Переместите запечённую тыкву с жидкостью и чесноком в кастрюлю. Залейте куриным бульоном, доведите до кипения. Добавьте сливки.
- [1:05–1:25] Отварите булгур в воде в соотношении 1:2 в течение 20 минут на медленном огне.
- [1:25–1:35] Пробейте содержимое кастрюли блендером до однородности.
- [1:35–1:40] Разрежьте креветки пополам и быстро обжаривайте на горячей сковороде с кокосовым молоком и перцем чили.
- [1:40–1:45] Выложите суп по тарелкам. Сверху разместите листики шпината, булгур и креветки. Подавайте сразу.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.