Тыквенный суп с чечевицей и телятиной

Изысканный суп из тыквенного пюре с нежной телятиной и чечевицей, приправленный пряными травами и ореховой пастой из грецких орехов с мёдом и горчицей.

Суп с телятиной· 2825 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-1:00] Отварите 300 г мякоти телятины в воде до полной готовности примерно 1 час. Добавьте соль и рубленый зубчик чеснока для вкуса. После варки мясо должно быть мягким и легко распадаться.
2. [0:00-2:00] Отдельно переберите 80 г коричневой чечевицы и замочите в холодной воде на 2 часа.
3. [0:00-0:15] Лук, морковь и тыквенное пюре нарежьте кубиками со стороной около 1 см.
4. [1:00-1:10] Обжарьте подготовленные овощи на оливковом масле в кастрюле с толстым дном примерно 7 минут на среднем огне, помешивая.
5. [1:10-1:20] Порубите только тонкие веточки с листочками петрушки, мяты и базилика (без толстых стеблей). Добавьте в кастрюлю с овощами. Влейте 1500 мл бульона говяжьего.
6. [1:20-1:30] Варите на небольшом огне без крышки около 5 минут.
7. [1:30-2:10] Промойте замоченную чечевицу. Добавьте в кастрюлю с бульоном и овощами. Варите на средне-слабом огне без крышки 40 минут до полной мягкости чечевицы. Посолите и поперчите по вкусу.
8. [2:10-2:20] Нарежьте готовую телятину тонкими ломтиками. Добавьте в суп и варите ещё 5 минут.

Ореховая паста· 240 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] В блендере пробейте 100 г грецких орехов, 80 г мёда и 60 г зернистой горчицы до однородной пасты.
2. [0:15-0:20] Разложите ореховую пасту по суповым тарелкам с готовым супом непосредственно перед подачей.