Тыквенный суп-пюре со сливками и сыром

Яркий крем-суп из тыквы с овощами, молоком и сливками. Подаётся с тёртым сыром и поджаренными тыквенными семечками.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите морковь, корень сельдерея, репчатый лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Сельдерей нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
2. [0:05–0:09] Разогрейте растительное масло в двухлитровой жаропрочной кастрюле и растопите в нём сливочное масло. Обжарьте лук на небольшом огне до золотистого цвета в течение 3–4 минут.
3. [0:09–0:14] Добавьте морковь, чеснок и кусочки корня сельдерея. Готовьте овощи в течение 5 минут, регулярно помешивая, на умеренном огне.
4. [0:14–0:29] Нарежьте мякоть тыквы небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Приправьте карри, хорошо перемешайте, добавьте 300 мл кипятка и посолите. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 15 минут.
5. [0:29–0:34] Пока суп варится, натрите сыр на тёрке. Тыквенные семечки слегка поджарьте на сухой сковороде, чтобы они подрумянились и немного раздулись.
6. [0:34–0:36] Дайте содержимому кастрюли немного остыть, затем пробейте овощи погружным блендером прямо в кастрюле в однородное гладкое пюре.
7. [0:36–0:38] Поставьте кастрюлю с пюрированными овощами на средний огонь, влейте горячее молоко и хорошо перемешайте. Попробуйте суп на соль и при необходимости добавьте ещё.
8. [0:38–0:40] Когда суп закипит, влейте сливки, хорошо перемешайте, дождитесь повторного закипания и выключите нагрев. Разлейте суп по порционным чашкам, добавьте в каждую горсть тёртого сыра и посыпьте поджаренными тыквенными семечками.