Тыквенный суп-пюре с нутом и креветками

Яркий и вкусный суп с нежной текстурой, обогащённый растительным белком нута и морепродуктами. Простой рецепт, отлично подходит для лёгкого обеда или ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте тыкву небольшими кубиками размером примерно 2 см.
2. [0:05–0:12] Налейте масло оливковое в кастрюлю с толстым дном, положите раздавленный чеснок и розмарин. Добавьте кубики тыквы и обжарьте на среднем огне 5–6 минут, помешивая, до лёгкого подрумянивания.
3. [0:12–0:22] Добавьте нут (оставив немного для украшения), влейте 1 л кипятка, прикройте крышкой и варите 10 минут.
4. [0:22–0:25] Удалите розмарин. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех по вкусу.
5. [0:25–0:26] Взбейте суп погружным блендером до желаемой консистенции (гладкий или с небольшими кусочками — по вашему предпочтению).
6. [0:26–0:30] Очистите креветки от панциря, сделайте неглубокий надрез на спинке и удалите чёрную кишечную вену.
7. [0:30–0:33] Отварите креветки на пару или в небольшом количестве воды 3–4 минуты, пока они не станут розоватыми.
8. [0:33–0:35] Разлейте суп по подогретым тарелкам. Украсьте отварными креветками и оставшимся нутом. Подавайте немедленно.