Тыквенный суп-пюре с молоком

Нежный сливочный суп-пюре из тыквы с молоком и небольшим количеством муки для более кремовой текстуры. Получается лёгким и подходит для обеда или ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Срежьте с тыквы корки, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю среднего размера, добавьте полстакана воды и поставьте на средний огонь.
2. [0:05–0:11] Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите тыкву 5–6 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки не пригорели.
3. [0:05–0:10] Параллельно разогрейте куриный бульон и приготовьте молочный соус. Поставьте на средний огонь небольшой сотейник, положите в него сливочное масло и всыпьте муку. Готовьте, непрерывно помешивая, пока масло не соединится с мукой в однородную смесь.
4. [0:10–0:15] Влейте в сотейник с мучной заправкой стакан молока и перемешайте до однородности, чтобы не осталось комочков. Добавьте оставшееся молоко, перемешайте ещё раз, приправьте солью и мускатным орехом, затем снимите сотейник с огня.
5. [0:15–0:25] Пюрируйте тыкву в кастрюле погружным блендером, затем соедините тыквенное пюре с молочным соусом и добавьте горячий бульон. Всё хорошо перемешайте и проварите ещё 5 минут, помешивая.
6. [0:25–0:30] Снимите суп-пюре с огня, попробуйте и при необходимости дополнительно приправьте по вкусу. Разлейте по тарелкам. Перед подачей можно полить суп сливками или оливковым маслом.