Тыквенный суп-пюре с курицей

Густой тыквенный суп-пюре на курином бульоне со сливками. Подаётся с кусочками курицы и петрушкой, получается сытным и бархатистым.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Положите куриную грудку в большую кастрюлю, влейте 2,5 л холодной воды. Дождитесь кипения, снимите пену шумовкой и варите на слабом огне 20 минут.
2. [0:20–0:35] Достаньте куриную грудку из бульона, отделите мякоть от кости и нарежьте. Сложите в миску, закройте и отставьте до использования. Кости верните в бульон и варите ещё 15 минут. Затем бульон процедите.
3. [0:35–0:45] Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь поскоблите и натрите на крупной тёрке. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы он не потемнел.
4. [0:45–0:50] В кастрюле с толстым дном или в сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и, помешивая, обжаривайте на среднем огне, пока он не станет прозрачным.
5. [0:50–1:00] Добавьте тыкву и морковь. Помешивая, жарьте на слабом огне 10 минут. Влейте горячий куриный бульон, доведите до кипения и посолите по вкусу.
6. [1:00–1:10] Добавьте картофель, предварительно слив с него воду, и снова доведите до кипения. Варите на слабом огне 10 минут, пока картофель не станет мягким. Снимите суп с огня.
7. [1:10–1:15] Измельчите суп погружным блендером. Попробуйте, затем посолите и поперчите по вкусу. Влейте горячие сливки, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Сразу снимите с огня.
8. [1:15–1:20] Петрушку мелко нарежьте, предварительно удалив крупные стебли. Разлейте суп по порционным тарелкам, добавьте в каждую кусочки курицы, посыпьте петрушкой и подавайте.