Тыквенный рулет с сырным кремом

Нежный тыквенный рулет с пряным бисквитом, сливочным кремом и грецкими орехами. Десерт получается ароматным, не слишком приторным и хорошо подходит для осенне-зимнего стола.

Для теста· 929 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Очистите тыкву и нарежьте небольшими кусочками. Положите в сотейник, влейте 1 ст. л. воды, накройте крышкой и разварите в пюре — вам понадобится 2/3 стакана. Взбейте пюре блендером до гладкости или протрите через сито, затем немного остудите.
2. [0:15–0:25] Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень размером 25х35 см пергаментом, оставив по краям по 3 см бумаги. Мелко порубите грецкие орехи.
3. [0:25–0:35] В миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте тыквенное пюре и снова взбейте. В другой миске просейте муку, соль, специи и разрыхлитель, затем всыпьте их в тыквенную смесь и перемешайте.
4. [0:35–0:47] Вылейте тесто в подготовленный противень и разровняйте поверхность. Посыпьте тесто орехами и поставьте в духовку на 12 мин.
5. [0:47–1:47] Пока печётся корж, расстелите кухонное полотенце на столе и присыпьте сахарной пудрой. Готовый корж сразу же переверните на полотенце. Снимите пергамент и сверните в рулет, начиная с короткой стороны. Оставьте на 1 ч.

Для начинки· 495 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:47] Для начинки миксером взбейте сливочный сыр и масло комнатной температуры на средней скорости, чтобы получился лёгкий воздушный крем. Уменьшите скорость и добавьте сахарную пудру. При необходимости влейте несколько капель жирных сливок, чтобы достичь желаемой консистенции.
2. [1:47–1:50] Аккуратно раскройте тыквенный рулет и смажьте кремом. Скатайте снова рулет и плотно заверните его в пищевую плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 ч. Готовый рулет украсьте сахарной пудрой и орехами.