Вкусный пирог из тыквы

Нежный пирог с песочной основой и тыквенной начинкой. Сладость можно регулировать количеством сахара, а для аромата в начинку при желании добавляют апельсин.

Песочное тесто· 210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте муку и сахарную пудру, добавьте сливочное масло кусочками и перетрите всё в крошку.
2. [0:10–0:15] Добавьте желток и быстро замесите тесто, не вымешивая его сильно: как только оно собралось в комок, этого достаточно.
3. [0:15–0:30] Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.

Тыквенная начинка· 1065 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мякоть тыквы смешайте с сахаром и пробейте блендером до однородной массы.
2. [0:10–0:15] Добавьте яйца, белок и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте.
3. [0:15–0:20] При желании добавьте сок половины апельсина и цедру одного апельсина.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [0:30–0:40] Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его между двумя листами пергамента и аккуратно перенесите в форму.
2. [0:40–0:45] Распределите тесто по дну и бокам формы, сделайте стенки высотой примерно 4,5-5 см и наколите дно вилкой.
3. [0:45–0:50] Поставьте основу в разогретую до 200°C духовку минут на 5.
4. [0:50–1:40] Достаньте основу, духовку убавьте до 170°C, выложите начинку в форму и запекайте пирог до готовности примерно минут 50.