Тыквенный пай

Солнечный и легкий осенний десерт из тыквы с пряными специями - кардамоном, мускатным орехом и ванилью. Идеально подходит для уютного чаепития.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Тыкву очистить, нарезать некрупными ломтиками и отварить на пару или в небольшом количестве воды под плотно закрытой крышкой на среднем огне, чтобы тыква осталась ароматной и сладкой. Дать воде полностью стечь, затем пюрировать тыкву блендером.
2. [0:15–0:30] Пока варится тыква, замочить изюм в заваренном чае (по выбору). Семена кардамона очистить от коробочек, смешать с 1 столовой ложкой коричневого сахара и смолоть в пудру.
3. [0:30–0:35] В тыквенное пюре добавить отжатый изюм, 2 столовые ложки меда, 0,5 чайной ложки мускатного ореха, 100 г манки и 1 чайную ложку ванильного сахара. Перемешать до однородности.
4. [0:35–0:40] Отделить желтки от белков. Белки с 0,25 чайной ложки соли взбить до мягких пиков. Желтки отдельно взбить с 1 столовой ложкой сахарной пудры с кардамоном до бела.
5. [0:40–0:45] Ввести желтковую смесь в тыквенную массу и перемешать до однородности миксером на малой скорости. Затем аккуратно вмешать лопаточкой взбитые белки, перемешивая снизу вверх в одном направлении, чтобы сохранить воздушность.
6. [0:45–1:20] Застелить форму пергаментом, выложить тыквенную массу, разровнять и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности: поверхность начнет растрескиваться или при прокалывании деревянной шпажкой она выходит чистой.
7. [1:20–12:00] Вынуть пай из духовки, дать остыть, затем убрать в холодильник на 12 часов. На следующий день подать с натуральным йогуртом и ягодным джемом по выбору.