Тыквенные венские вафли

Нежные венские вафли с тыквенным пюре: они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Подходят для завтрака, перекуса или подачи к чаю.

Тесто· 642 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кусочками и отварите или запеките до мягкости.
2. [0:10–0:12] Пюрируйте тыкву блендером или протрите через сито до однородного пюре.
3. [0:12–0:15] Откиньте пюре на сито или отожмите через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. [0:15–0:18] Во вместительной миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, молоко, тыквенное пюре, ванильный сахар и корицу, затем хорошо перемешайте.
5. [0:18–0:20] Добавьте муку, соль и разрыхлитель, тщательно перемешайте до однородного теста без комков. Не мешайте слишком долго, чтобы вафли не получились слишком плотными.

Выпечка и подача· сборка

Шаги

1. [0:20–0:22] Разогрейте вафельницу и слегка смажьте насадки растительным маслом. Если вафельница с антипригарным покрытием, смазать маслом можно только раз, перед выпечкой первой партии вафель.
2. [0:22–0:27] Выложите немного теста в вафельницу, закройте и готовьте вафли до золотистого цвета, обычно 3-5 минут, в зависимости от мощности устройства. Ориентируйтесь на пар: как только он почти перестанет идти, вафли готовы.
3. [0:27–0:30] Подавайте вафли горячими, посыпав нетающей сахарной пудрой. Чтобы они оставались хрустящими, не складывайте их стопкой сразу, а разложите на решетке для остывания на несколько минут.