Тыквенные синнабоны

Нежные булочки с тыквенным тестом, пряной коричной начинкой и сливочным кремом. Осенний десерт, который хорошо подходит к чаю и кофе.

Для крема· 320 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Смешайте творожный сыр, молоко, сахарную пудру и сливочное масло. Взбейте миксером до состояния помадки.

Для начинки· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:05] Смешайте коричневый сахар и корицу.

Для теста· 1123 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Разрежьте тыкву на куски, очистите и запеките в фольге примерно 30 минут при 200 градусов.
2. [0:20–0:30] Остудите тыкву, переложите в глубокую миску и измельчите блендером в пюре.
3. [0:30–0:40] В тёплое молоко примерно 36 градусов всыпьте дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
4. [0:40–0:55] Добавьте в молоко размягчённое сливочное масло, тыквенное пюре, яйца и муку. Всыпайте муку частями, чтобы было удобнее соединять её с остальными компонентами, и замесите мягкое однородное тесто.
5. [0:55–1:55] Скатайте тесто в шар, смажьте поверхность растительным маслом, положите в миску, закройте пищевой плёнкой, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.
6. [1:55–2:10] Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 3-4 мм. Смажьте тесто мягким сливочным маслом и посыпьте смесью коричневого сахара и корицы.
7. [2:10–2:20] Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте его на кольца по 3 см толщиной.
8. [2:20–3:00] Разложите синнабоны на пергамент в форме на расстоянии 2 см друг от друга и оставьте под полотенцем при комнатной температуре ещё на 40 мин.
9. [3:00–3:25] Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте противень на средний уровень и выпекайте булочки примерно 25-30 минут.
10. [3:25–3:30] Когда булочки будут готовы, достаньте их из духовки и обильно нанесите крем, пока синнабоны горячие.