Тыквенные пирожные с сырно-шоколадным кремом

Нежные тыквенные пирожные с пряным тестом, орехами и изюмом под слоем сливочно-шоколадного крема. Десерт получается ароматным и хорошо держит форму после охлаждения.

Пирожные· 879 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку с разрыхлителем, специями и солью.
2. [0:10–0:20] Взбейте масло комнатной температуры миксером на средней скорости, затем добавьте коричневый сахар и взбивайте, пока масса не станет светлой и воздушной.
3. [0:20–0:30] Добавьте яйцо комнатной температуры и ванильный сахар, взбейте. Затем поочерёдно добавляйте мучную смесь и тыквенное пюре, каждый раз вымешивая.
4. [0:30–0:35] Орехи крупно порубите, добавьте их вместе с изюмом в тесто и перемешайте.
5. [0:35–1:05] Вылейте тесто в смазанную маслом прямоугольную форму размером 30х25 см и выпекайте 25–30 мин. при 180°С, пока деревянная палочка не будет выходить сухой из коржа.
6. [1:05–1:20] Полностью охладите корж на решётке.

Крем· 425 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Белый шоколад крупно порубите и растопите на водяной бане, размешивая лопаточкой, пока он не станет мягким и однородным.
2. [1:30–1:45] Взбейте сливочный сыр комнатной температуры до пышности, добавьте ванильный сахар и масло.
3. [1:45–1:55] Понемногу добавляйте растопленный и охлаждённый шоколад, взбивайте, пока смесь не станет пышной и блестящей.
4. [1:55–2:25] Покройте тыквенный корж кремом и поставьте в холодильник на 30 мин.

Украшение· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:25–2:55] Для украшения растопите тёмный шоколад на водяной бане, переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсьте поверхность коржа тонкими беспорядочными линиями.
2. [2:55–3:25] Разрежьте корж на квадратики, охладите ещё 30 мин. и подавайте.