Тыквенные оладушки с зеленым соусом

Яркие оладьи с тыквой и картофелем, подаваемые с ярким зеленым соусом на основе свежей зелени, чеснока и лимона. Простое в приготовлении блюдо с контрастными вкусами и привлекательным видом.

Зелёный соус· 178 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мелко порубите зелень, удалив жесткие концы стеблей. Раздавите и очистите чеснок. С лимона снимите цедру и выжмите сок.
2. [0:05–0:10] Сложите чеснок и зелень в стакан погружного блендера, посолите, влейте лимонный сок, добавьте цедру и пару столовых ложек воды. Взбейте в однородную пасту. Не прекращая взбивать, влейте столько масла, чтобы получился густой соус. Поперчите.

Тыквенные оладушки· 675 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук и чеснок, очень мелко нарежьте. Разогрейте в сковородке немного масла и обжарьте лук и чеснок в течение 5 мин. Снимите с огня и охладите.
2. [0:10–0:25] Очистите тыкву от кожуры и семян, мякоть натрите на крупной терке. Картофель очистите и натрите на мелкой терке, сразу смешайте с тыквой. Добавьте остывшие лук и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте крахмал и тщательно перемешайте.
3. [0:25–0:50] В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло. Выкладывайте овощное тесто большой ложкой на некотором расстоянии друг от друга и жарьте оладьи на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 5–6 мин на сторону. Готовые оладьи выкладывайте в миску или кастрюлю под крышку, чтобы сохранить тепло. Подавайте горячими с зеленым соусом.