Тыквенные оладьи с творогом

Мягкие, сочные и воздушные оладьи из тыквы с творогом, запечённые в духовке до румяной корочки. Хороши сами по себе и со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты: достаньте кефир, яйцо и творог из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы они были комнатной температуры. Если творог зернистый, протрите его через сито от комочков или пробейте блендером.
2. [0:05–0:10] Изюм промойте, залейте кипятком на 10 минут, затем откиньте на ситечко и обсушите. Вымойте тыкву и яблоко, срежьте кожицу и удалите семена. Просейте муку с разрыхлителем.
3. [0:10–0:15] Соедините кефир с мукой и разрыхлителем и оставьте смесь на столе на 5-10 минут, чтобы разрыхлитель вступил в реакцию с кислым кефиром, а мука немного разбухла.
4. [0:15–0:20] Взбейте яйцо с сахаром в пышную пену и смешайте с творогом. Тыкву и яблоко натрите на крупной терке. Добавьте к ним творожную смесь, соль, изюм и перемешайте до однородности.
5. [0:20–0:25] Смешайте полученную массу с кефирной смесью до однородного теста консистенции густой сметаны. Если тесто получилось жидковатым, добавьте ещё 1-2 столовые ложки муки.
6. [0:25–0:30] Застелите противень бумагой и смажьте её тонким слоем растительного масла. Включите духовку и разогрейте её до 180°С.
7. [0:30–0:32] Выкладывайте по 1,5-2 столовые ложки теста на противень на некотором расстоянии друг от друга. Не делайте заготовки слишком толстыми, чтобы оладьи хорошо пропеклись.
8. [0:32–0:40] Выпекайте 15 минут, затем аккуратно переверните лопаткой, чтобы с обратной стороны тоже образовалась румяная корочка. Готовьте ещё 7-10 минут и подавайте сразу, с пылу с жару.