Тыквенное суфле

Нежное суфле из тыквы с молочным соусом и взбитыми белками. Получается воздушным, с румяной корочкой сверху.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 200°С. Тыкву очистите от кожуры и семян, заверните в фольгу и запекайте до готовности, 35 мин. Отделите белки от желтков.
2. [0:10–0:20] Растопите в сотейнике сливочное масло. Не снимая с огня, добавьте просеянную муку. Постоянно размешивая, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
3. [0:20–0:30] Продолжая интенсивно размешивать, влейте тёплое молоко. По консистенции смесь должна напоминать жидкую манную кашу.
4. [0:30–0:35] Добавьте желтки и перемешайте. Тыкву протрите в пюре, ещё раз перемешайте. Переложите смесь в керамическую миску и дайте немного остыть.
5. [0:35–0:40] Постепенно добавляя сахар и крахмал, взбейте белки в пышную крепкую пену.
6. [0:40–1:00] Добавьте взбитые белки в тыквенную смесь и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы белки не осели.
7. [0:50–1:00] Разогрейте духовку до 180°С. Формы для суфле смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте сахаром. Выложите суфле в формы, поставьте в духовку и выпекайте 15 мин. Суфле должно подняться и подрумяниться.