Тыквенно-морковный сок на зиму

Питательный сок из тыквы и моркови — природно сладкий напиток, обогащённый витаминами, идеален для заготовки на зиму в стеклянных банках.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Тщательно вымойте тыкву и морковь. Тыкву очистите от твёрдой кожуры, разрежьте пополам, удалите семена и волокна. Морковь поскребите жесткой щеткой или очистите ножом. Нарежьте оба овоща кубиками или ломтиками примерно одинакового размера.
2. [0:10–0:40] Разложите нарезанные овощи в пароварке или дуршлаге над кипящей водой. Готовьте на пару в течение 20–30 минут до полного размягчения. Овощи должны легко протыкаться ножом.
3. [0:40–0:50] Горячие овощи переложите в чашу блендера. Добавьте примерно стакан чистой воды, чтобы облегчить процесс. Пюрируйте на высокой скорости до получения гладкой, однородной массы без крупинок.
4. [0:50–1:00] Переложите тыквенно-морковное пюре в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешайте. Если масса слишком густая, добавьте еще горячей воды до желаемой консистенции. Доведите до кипения на среднем огне, но не кипятите. Снимите с огня при первых пузырьках.
5. [1:00–1:05] Пока сок нагревается, простерилизуйте банки и крышки. Крышки прокипятите в течение 5 минут. Разлейте обжигающе горячий сок по сухим стерилизованным банкам до плечиков.
6. [1:05–1:10] Немедленно закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните вверх дном и поставьте на крышку.
7. [1:10–12:00] Плотно укутайте банки одеялом и оставьте на 10–12 часов для медленного остывания.