Тыква, запечённая с курицей и рисом

Нарядное запечённое блюдо в половинках тыквы: внутри — рис, курица, овощи и специи. Подходит для праздничной подачи и выглядит особенно эффектно.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте тыкву вдоль пополам, удалите семена. Ложкой выньте немного мякоти, оставляя часть на стенках, и нарежьте её небольшими кусочками.
2. [0:10–0:30] Натрите половинки тыквы солью и чёрным перцем, сбрызните оливковым маслом и положите на противень срезом вверх. Поставьте в духовку и запекайте, пока тыква не станет мягкой, 40–50 мин.
3. [0:30–0:40] Очистите лук и чеснок и измельчите. Сладкий перец освободите от семян и перегородок и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте филе куриных бёдрышек.
4. [0:40–0:50] Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, добавьте куриное филе и обжарьте до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
5. [0:50–1:15] Положите в сковороду лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте тыкву, сладкий перец и специи и готовьте ещё 5–7 мин. Добавьте к овощам рис и томатную пасту, перемешайте и влейте бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите до готовности риса.
6. [1:15–1:30] Наполните испечённые половинки тыквы начинкой, сбрызните оливковым маслом и верните в духовку на 20 мин. Перед подачей посыпьте начинку мелко нарезанной кинзой.