Творожный торт с виноградом

Многослойный торт с лёгким бисквитом, нежным кремом из творога со сливками и винограда. Украшен жареным миндалём и охлаждаетcя перед подачей.

Бисквитный корж· 500 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Духовку разогрейте до 200 °C. Смажьте бока формы диаметром 22 см сливочным маслом и присыпьте мукой. На дно положите вырезанный круг из пергамента.
2. [0:05–0:15] Отделите желтки от белков. Желтки с половиной сахара и 2 ст. л. теплой воды взбейте в пышную светлую массу. Белки взбейте в пену, добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до жестких пиков.
3. [0:15–0:20] Аккуратно смешайте взбитые белки с желтками. Муку просейте с картофельным крахмалом и разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой.
4. [0:20–0:25] Тесто выложите в подготовленную форму и выпекайте 25–30 минут. Переставьте форму на решётку и оставьте остывать 2 часа.

Творожный крем· 1719 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Творог взбейте до однородности с желтками, лимонным соком и сахаром.
2. [0:10–0:20] Желатин замочите в 150 мл холодной воды и оставьте набухать 10 минут. Подогрейте желатин на медленном огне до растворения, немного остудите.
3. [0:20–0:25] Взбейте сливки до мягких пиков. Влейте через ситечко желатин в творожную смесь, хорошо перемешайте, добавьте сливки и снова перемешайте.
4. [0:25–0:30] Отложите 1/3 творожного крема. В оставшийся добавьте немного винограда.
5. [0:30–0:40] Достаньте корж из формы и разрежьте пополам. На нижнюю часть выложите крем с виноградом и разровняйте.
6. [0:40–0:50] Накройте второй частью бисквита. Смажьте поверхность торта кремом, разложите виноград (часть ягод можно разрезать пополам).
7. [0:50–0:55] Бока торта обсыпьте жареными миндальными лепестками. Охладите перед подачей.