Творожный торт с мандаринами

Быстрый творожный торт с основой из готового печенья и нежной творожной начинкой. Блюдо украшено карамелизованными мандаринами, которые придают ему праздничный вид и яркий вкус.

Печеночное основание· 325 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Измельчить печенье в блендере в мелкую крошку.
2. [0:05–0:10] Растопить сливочное масло в микроволновой печи и смешать с печеньем.
3. [0:10–0:20] Выложить смесь в круглую разъёмную форму диаметром 20 см, прижать ко дну и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Творожная начинка· 1050 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Тщательно вымыть апельсины и с помощью крупной терки снять цедру с двух плодов.
2. [0:30–0:35] Из мякоти выжать сок и отставить в сторону.
3. [0:35–0:50] Переберите клюкву, вымойте и обсушите. В большой миске смешать творог, ликер, сливки, сахарную пудру, половину апельсиновой цедры и половину клюквы. Взбить миксером до однородной массы.
4. [0:50–1:05] Проложить пергаментной лентой бортики формы с охлаждённым печеньем (ширина ленты чуть больше высоты формы). Выложить начинку и разровнять поверхность. Поставить в холодильник на 1 час.

Карамелизованные мандарины· 890 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:20] Очистить мандарины от кожуры. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сахар.
2. [1:20–1:30] Готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Влить апельсиновый сок, довести до кипения.
3. [1:30–1:40] Готовить без уменьшения огня 3 минуты до загустения. Влить коньяк.
4. [1:40–1:50] Опустить в сироп мандарины, готовить 4 минуты, часто переворачивая и поливая фрукты сиропом. Шумовкой переложить мандарины на тарелку и дать немного остыть. Сироп сохранить.
5. [1:50–2:00] Украсить торт мандаринами. Посыпать оставшимися клюквой и цедрой и полить сиропом. Переложить на блюдо и подать к столу.