Творожный торт с клубникой

Нежный творожный торт на печенье-основе со сливками и клубникой. Получается особенно хорошо, если готовить его за день до подачи и дать пропитаться в холодильнике.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. [0:30–0:35] Печенье поместите в плотный чистый пакет, некрепко завяжите и прокатайте несколько раз скалкой, чтобы образовалась мелкая крошка.
3. [0:35–0:45] Пересыпьте крошку в миску, добавьте размягчённое масло и тщательно перемешайте. Выложите в разъёмную форму диаметром 22 см, распределите по дну и утрамбуйте.
4. [0:45–1:45] Поставьте основу в холодильник минимум на 1 час.
5. [1:45–1:50] Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и выскребите семена в большую миску.
6. [1:50–2:00] Протрите творог через частое сито, добавьте в ваниль вместе с сахарной пудрой и тёртой лимонной цедрой. Взбейте миксером до однородности.
7. [2:00–2:05] Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды.
8. [2:05–2:15] Нагрейте 100 мл сливок до 40°C, положите в них размокший желатин и перемешайте. Процедите через мелкое сито на творожную массу.
9. [2:15–2:25] Добавьте оставшиеся 150 мл сливок и взбейте крем миксером на низкой скорости до получения однородной консистенции.
10. [2:25–8:25] Достаньте охлажденную основу из холодильника, распределите творожный крем по коржу и разровняйте. Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов.
11. [8:25–8:35] Вымойте и обсушите клубнику, очистите её от зелени. Треть нарежьте красивыми ломтиками, остальную часть вместе с ягодным пюре пропустите через блендер и протрите через сито.
12. [8:35–8:45] Охлажденный торт осторожно переложите из формы на большую тарелку, распределите по нему ломтики клубники и залейте пюре. Украсьте лимонной цедрой, нарезанной соломкой.