Творожный торт с фруктами

Нежный творожный торт с консервированными персиками и вишнёвым желе на слоёной основе. Десерт лучше собрать заранее, чтобы начинка хорошо застыла и вкус стал ярче.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В разных ёмкостях замочите 30 г и 15 г желатина в небольшом количестве холодной кипячёной воды. Тесто раскатайте в тонкий пласт.
2. [0:10–0:20] Разогрейте духовку до 220 °С. Вырежьте из теста круг диаметром 30–32 см и сделайте на его поверхности частые проколы вилкой. Противень смажьте маслом, выложите на него круг из теста и выпекайте 10 мин, до золотистого цвета. Готовый корж немного уменьшится в размере.
3. [0:20–0:40] Приготовьте заварной крем: в миске размешайте молоко, сахар и желтки, поставьте на водяную баню и варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте 30 г набухшего желатина и размешайте до полного растворения. Остудите.
4. [0:40–0:55] Протрите творог через сито, сливки взбейте. Введите творог и сливки в остывший заварной крем. Персики обсушите салфеткой, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в творожную массу.
5. [0:55–1:10] Замороженную вишню положите в кастрюльку, добавьте сахар и влейте такое количество воды, чтобы вишня была едва покрыта. Доведите до кипения, снимите с огня и смешайте с оставшимся желатином. Хорошо размешайте и дайте остыть.
6. [1:10–2:30] Высокую разъёмную форму простелите пищевой плёнкой, положите на дно выпеченный корж, на него — творожно-сливочный крем. Поставьте в холодильник на 1–1,5 ч, чтобы крем застыл. Затем влейте вишнёвую смесь. Верните в холодильник и оставьте до полного застывания. Перед подачей снимите боковые стенки формы и удалите плёнку.