Творожный штоллен с сухофруктами
В мировом параде рождественской выпечки штоллен представляет Германию. Родина штоллена – Дрезден, где его пекут к Рождеству с 1474 года.
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 30 мин🧂 15 ингр.
ВыпечкаНемецкая кухня
Порция ~226 г · 740 ккал · Б 16г · Ж 30г · У 95г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 550 | — | 1881 | 51 | 7 | 412 |
| разрыхлитель теста | 10 | — | 5 | 0 | 0 | 3 |
| сахар | 250 | — | 968 | 0 | 0 | 250 |
| творог 5% | 250 | — | 303 | 43 | 13 | 5 |
| масло сливочное 60% | 250 | — | 1380 | 3 | 150 | 4 |
| миндаль жареный | 200 | — | 1240 | 38 | 110 | 26 |
| изюм | 250 | — | 748 | 9 | 1 | 199 |
| ром | 200 | — | 462 | 0 | 0 | 0 |
| цукаты из апельсина | 50 | — | 110 | 2 | 7 | 11 |
| лимон | 50 | — | 15 | 1 | 0 | 5 |
| яйцо куриное | 110 | — | 155 | 11 | 10 | 5 |
| лимон | 10 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| лимон | 50 | — | 15 | 1 | 0 | 5 |
| сахар | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| сахар | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| На порцию | 226 | 740 | 16 | 30 | 95 |
Шаги
- Изюм предварительно залейте ромом и оставьте на ночь. 250 г мягкого сливочного масла взбейте с сахаром, добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Добавите творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонного сока и цедры.
- Смешайте муку с разрыхлителем и просейте над масляно-яично-творожной массой. Замесите тесто.
- Добавьте сначала миндаль, затем цукаты и изюм, слегка присыпанный мукой. Вымесите.
- Разделите тесто на 2 части. Сформируйте 2 овальных буханки и придайте им форму штоллена. Для этого визуально разделите лепёшку теста на 3 части, и загните одну часть к середине, только с одной стороны. Накройте свободным краем с другой стороны.
- Выпекайте около часа при 180 С. Еще теплый штоллен смажьте обильно растопленным сливочным маслом (100 г) и посыпьте толстым слоем сахарной пудры.
- Готовый штоллен оставьте остывать. Заверните в фольгу или пергамент и оставьте «доходить» около 3 недель в прохладном месте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.