Творожный пирог с сушеными финиками

Нежный творожный пирог с хрустящей основой и нежной начинкой из творога, йогурта и меда со сладкими финиками и лимонной цедрой.

Основа· 388 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем. Добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, масло. Хорошо размешать ложкой.
2. [0:05–0:10] Переложить тесто на рабочую поверхность, вымесить руками до гладкости, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
3. [0:40–0:45] Разогреть духовку до 200°С. Форму смазать растительным маслом. Охлажденное тесто вынуть из холодильника, отделить от него треть и отложить, остальное тесто тонко раскатать и уложить на дно формы. В нескольких местах наколоть вилкой.
4. [0:45–0:57] Поместить форму в духовку и выпекать 10–12 мин, пока тесто не подрумянится. Готовый корж охладить, не вынимая из формы. Из оставшегося теста раскатать полоску шириной не более 3 см и уложить по периметру формы в виде бортика.

Начинка· 1402 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:57–1:05] Уменьшить температуру духовки до 180°С. Отложить для украшения 6 фиников, остальные мелко нарезать. В миске взбить яйца, добавить творог, йогурт и мед, затем порошок ванильного пудинга, цедру и сок лимона, финики. Перемешать.
2. [1:05–1:15] Осторожно переложить начинку в форму, равномерно распределить по всей поверхности коржа. Отложенные финики нарезать дольками и разложить по кругу поверх начинки.
3. [1:15–2:15] Поместить форму в духовку, выпекать 1 ч. Затем духовку выключить, готовый пирог оставить в духовке на 10 мин. По истечении этого времени приоткрыть дверцу духовки и оставить еще на полчаса.
4. [2:15] Сахарную пудру смешать с корицей, посыпать остывший пирог. Подавать теплым со взбитыми сливками.