Творожный Наполеон

Нежный многослойный торт с рассыпчатыми творожными коржами и кремом на сливочном сыре. После охлаждения десерт становится особенно мягким и буквально тает во рту.

Для теста· 1983 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Яйца взбейте миксером с сахаром и солью до получения пышной массы однородной консистенции. Кристаллики сахара должны полностью раствориться.
2. [0:10–0:20] Творог протрите через частое сито и соедините с яичной массой. Соду насыпьте в маленькую мисочку, залейте лимонным соком или яблочным уксусом, перемешайте и добавьте в яично-творожную массу.
3. [0:20–0:30] Муку просейте, всыпьте в приготовленную ранее массу и тщательно вымесите тесто для коржей. Разделите на 15 частей, сложите в большую миску, верх затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
4. [1:20–1:50] Кусочки охлажденного теста раскатайте в тонкие лепешки диаметром 22 см и выпекайте при 180°C до золотистого цвета по 3–5 минут каждую. Коржам дайте остыть.
5. [1:50–1:55] Коржи сложите друг на друга, промазывая кремом, оставив верхний без покрытия. Один-два можно раскрошить для украшения. Не забудьте отложить небольшую часть крема!
6. [1:55–2:00] Поместите торт под небольшой гнет и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей верх и бока покройте оставшимся кремом и посыпьте крошкой.

Для крема· 2380 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Яйца взбейте миксером с сахаром. Добавьте просеянную муку и снова взбейте миксером до получения однородной массы.
2. [0:10–0:20] Молоко доведите до кипения.
3. [0:20–0:40] В кипящее молоко тонкой струйкой, помешивая, влейте яичную смесь. Варите на маленьком огне до загустения, массу необходимо постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.
4. [0:40–1:10] Основе крема дайте полностью остыть. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут. Затем взбейте миксером со сливочным сыром и порциями, взбивая миксером на средней скорости, введите в остывшую творожную массу.