Творожный кулич без дрожжей

Нежный творожный кулич без дрожжей, который не требует расстойки и хорошо поднимается в духовке. Получается мягким, ароматным и долго не черствеет.

Для кулича· 1721 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 170 °С и установите решетку на среднем уровне. Растопите 100 г сливочного масла и остудите его. Апельсин тщательно вымойте в горячей воде и снимите мелкой теркой цедру.
2. [0:05–0:10] Изюм помойте, залейте горячей водой и оставьте на 30 мин. Затем слейте воду, обсушите ягоды бумажными полотенцами. Крупные цукаты нарежьте небольшими кусочками и смешайте с изюмом.
3. [0:10–0:15] В большую миску разбейте яйца, всыпьте сахар и соль и взбейте миксером до образования пышной пены, 5 мин. Добавьте сметану и творог и перемешайте миксером до однородности.
4. [0:15–0:20] Влейте сливочное масло и ванильный экстракт, добавьте тертую цедру и снова перемешайте миксером на средней скорости. Добавьте изюм и цукаты и быстро перемешайте.
5. [0:20–0:25] Просейте муку с разрыхлителем через частое сито и всыпьте в миску с тестом. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости.
6. [0:25–0:30] Формы для выпечки куличей смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте мукой. Излишки муки стряхните.
7. [0:30–0:35] Разложите тесто по формам, наполняя их до середины, чтобы оставить место для подъема. Легко постучите дном формы по рабочей поверхности, чтобы в куличе не образовались пустоты.
8. [0:35–1:30] Поставьте формы в центр духовки и выпекайте кулич 45-50 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой; при необходимости выпекайте еще 5-10 мин. Затем выньте кулич из духовки и оставьте остывать в форме.

Для глазури· 125 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:40] Произвольно наломайте шоколад и сложите в миску. Доведите сливки почти до кипения, залейте ими шоколад и оставьте на 3 минуты.
2. [1:40–1:45] Размешайте глазурь лопаткой до однородности и полейте остывший кулич.