Творожный чизкейк с зелёным чаем

Нежный творожный чизкейк без выпечки с ярким вкусом зелёного чая матча. Основа из печенья и миндаля, сверху — воздушная творожная начинка и шоколадное украшение.

Основа· 275 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Облейте круглую форму диаметром 20–22 см холодной водой и поставьте в морозильник на 5 мин.
2. [0:05–0:10] Поджарьте миндаль на сухой сковородке на среднем огне, потряхивая, 3–4 мин. Затем измельчите его в комбайне или кофемолке в мелкую крошку.
3. [0:10–0:15] Измельчите печенье в комбайне или положите его в пластиковый пакет и раскатайте скалкой.
4. [0:15–0:20] Смешайте печенье с миндалём.
5. [0:20–0:30] Мелко порубите белый шоколад и растопите его на водяной бане вместе со сливками.
6. [0:30–0:35] Добавьте печенье с миндалём и быстро перемешайте до однородности.
7. [0:35–0:40] Достаньте форму из морозильника, застелите плёнкой. Выложите шоколадную массу, уплотните и разровняйте руками, затем поставьте в холодильник, пока делаете начинку.

Начинка· 892 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Замочите желатин в 1/4 стакана холодной воды на 20 мин.
2. [0:50–1:00] Протрите творог через сито и взбейте миксером с сахаром.
3. [1:00–1:10] Смешайте йогурт с порошком зелёного чая.
4. [1:10–1:15] Добавьте йогурт в творог и снова взбейте.
5. [1:15–1:25] Отожмите желатин и, помешивая, растворите его в лимонном соке на водяной бане.
6. [1:25–1:35] Влейте желатин в творожную массу и ещё раз слегка взбейте.
7. [1:35–1:45] В отдельной миске взбейте очень холодные сливки и лопаткой аккуратно вмешайте их в творожную массу.
8. [1:45–1:55] Переложите начинку в форму с основой, разровняйте и поставьте в холодильник минимум на 4–5 ч.

Украшение· 205 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:00–4:10] Растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке.
2. [4:10–4:15] Добавьте порошок зелёного чая и перемешайте.
3. [4:15–4:20] При желании залейте массу в специальные формочки, чтобы получить зелёные листики, кружочки или треугольнички.
4. [4:20–4:25] Украсьте ими поверхность готового чизкейка.