Творожный чизкейк с клюквой

Нежный чизкейк на основе творога со сливочным слоем, дополненный кисло-сладким клюквенным соусом. Готовится с медом, что делает его более полезным вариантом традиционного десерта.

Основа из печенья· 570 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Поломайте печенье на кусочки и измельчите в крошку в блендере.
2. [0:10–0:15] Растопите сливочное масло и смешайте его с медом.
3. [0:15–0:20] Соедините масляно-медовую смесь с крошкой из печенья, смешайте до однородности.
4. [0:20–0:30] Выложите крошку в разъемную форму диаметром 22 см и утрамбуйте в ровный плотный пласт. Используйте картофелемялку или дно стакана с толстыми стенками. Поставьте форму в холодильник.

Творожная начинка· 972 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Заблаговременно разогрейте духовку до 175 °С.
2. [0:40–1:00] Протрите творог через сито, затем соедините со сметаной, яйцами и медом. Добавьте щепотку ванилина. Измельчите в однородную массу блендером или в комбайне.
3. [1:00–1:10] Выложите творожную начинку в форму на основу из печенья. Слегка постучите формой об стол, чтобы удалить пузырьки воздуха. Разровняйте поверхность.
4. [1:10–2:10] Поставьте форму в духовку и запекайте в течение часа. Выключите духовку и дайте чизкейку медленно остыть до комнатной температуры.
5. [2:10–5:10] Уберите пирог в холодильник как минимум на 3 часа.

Клюквенный соус· 672 г

Ингредиенты

Шаги

1. [5:10–5:30] Положите клюкву в сотейник, добавьте мед и половину воды (30 мл), перемешайте и поставьте на средний огонь.
2. [5:30–5:40] Выдавите в сотейник сок из лимона, добавьте щепотку ванилина и поварите смесь в течение 10 минут.
3. [5:40–5:50] Размешайте в оставшейся воде (30 мл) кукурузный крахмал и введите его в соус. Готовьте еще несколько минут до загустения, снимите с огня и остудите.
4. [5:50–6:00] Охлажденный творожный чизкейк подавайте с клюквенным соусом.