Творожные шарики с хрустящей корочкой

Нежные творожные шарики, обжаренные во фритюре до золотистой корочки и посыпанные сахарной пудрой. Получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Смешайте в глубокой миске творог с яйцами, сахаром и солью, используя миксер.
2. [0:08–0:12] В муку добавьте соду и постепенно всыпьте её в творожную смесь, продолжая взбивать массу до однородности. Должно получиться вязкое, не очень плотное тесто.
3. [0:12–0:15] Поставьте на средний огонь толстостенную кастрюлю или сотейник, налейте туда растительное масло и разогрейте фритюр до температуры примерно 180ºС. Проверить это можно, бросив в масло маленький кусочек теста: если вокруг него сразу соберутся маленькие пузырьки, значит фритюр готов, и нужно уменьшить огонь.
4. [0:15–0:25] Смажьте руки растительным маслом, отщипните небольшой кусочек творожного теста и скатайте из него колобок диаметром не более 2 см. Опустите шарик в масло.
5. [0:25–0:35] Действуя быстро, продолжайте формировать шарики и загружать их во фритюр небольшими партиями: творожные колобки быстро начнут увеличиваться в объеме и не должны мешать друг другу.
6. [0:35–0:40] Жарьте каждую партию, постоянно помешивая шумовкой, чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон. Как только творожные пончики приобретут аппетитную золотистую корочку, вынимайте их шумовкой на бумажные салфетки и загружайте следующую партию.
7. [0:40–0:40] Готовые пончики с творогом выложите на сервировочное блюдо горкой и равномерно посыпьте их сахарной пудрой — для этого удобно использовать маленькое сито.