Творожные пирожки с яблоками

Нежные жареные пирожки на основе творожного теста с начинкой из сладких яблок и изюма.

Тесто творожное· 408 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выложите творожную массу в миску и хорошо разомните вилкой. Просейте муку, небольшую часть отложите для подпыла. Остальную муку смешайте с разрыхлителем.
2. [0:05–0:10] К творожной массе добавьте яичный желток и перемешайте. Добавьте слегка взбитый яичный белок, перемешайте. Небольшими порциями вводите просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. [0:10–0:12] Скатайте тесто в жгут и разрежьте на 7–8 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик. Раскатайте каждый шарик в тонкую лепёшку.

Начинка из яблок· 425 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Вымойте изюм, залейте кипятком и оставьте на 10–15 минут. Слейте воду и обсушите на полотенце. Вымойте яблоки, срежьте кожуру, разрежьте каждое на 4 части, вырежьте семена.
2. [0:15–0:20] Нарежьте каждую четвертинку яблока тонкими ломтиками, затем порежьте соломкой. Положите яблоки в миску, добавьте изюм, сахар и ванильный сахар, перемешайте.

Жарка пирожков· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] На середину раскатанной лепёшки выложите примерно 1 столовую ложку яблочной начинки, аккуратно соберите края теста к центру и защипите.
2. [0:05–0:20] Налейте небольшое количество растительного масла в сковороду, подогрейте на маленьком огне. Выложите пирожки швом вниз, накройте крышкой и жарьте на маленьком огне до зарумянивания.
3. [0:20–0:30] Переверните пирожки на другую сторону, снова накройте крышкой и продолжайте жарить на маленьком огне до зарумянивания.