Творожный дрожжевой кулич

Сочный и нежный пасхальный кулич с творогом, приготовленный по дрожжевому тесту. Украшенный белым шоколадным кремом, он получается свежим и ароматным.

Творожный дрожжевой кулич· 2212 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Вишню замочите в коньяке и оставьте примерно на 20–30 минут. Откиньте на сито и обсушите. Творог протрите через сито или взбейте блендером до гладкости.
2. [0:20–0:35] В большой миске дрожжи разотрите с 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара до однородности. Смешайте с тёплым молоком (37–40 °С) и оставьте в тёплом месте примерно на 10–15 минут.
3. [0:35–1:00] Яйца и желтки взбейте с оставшимся сахаром. Смешайте с размягченным маслом, семенами ванили и творогом. Посолите.
4. [1:00–1:15] К получившейся массе добавьте дрожжевую смесь и частями, вымешивая, всыпайте оставшуюся просеянную муку. Добавьте вишню, перемешайте для равномерного распределения. Оставьте в тёплом месте на 15 минут.
5. [1:15–2:00] Дно 3 форм для куличей смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Тесто разделите на 3 части и разложите по формам, заполняя 3/4 объёма. Уберите в тёплое место, накрыв полотенцем, на 45–60 минут.
6. [2:00–2:10] Смажьте верх куличей молоком. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 10 минут.
7. [2:10–2:55] Уменьшите огонь до 180 °С. Накройте кулич фольгой и пеките до полной готовности, 40–45 минут. Достаньте из духовки, переставьте формы на решетку и полностью остудите. Присыпьте куличи сахарной пудрой.

Белый шоколадный крем для украшения· 455 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:55–3:10] Сливки доведите до кипения. Снимите с огня. Сразу же добавьте шоколад, поломанный или нарезанный средними кусочками. Энергично перемешайте до однородности. Уберите в холодильник на 20–30 минут.
2. [3:10–3:20] Разделите крем на 3 части и каждую окрасьте в свой цвет. Не злоупотребляйте интенсивностью цвета, крем должен получиться пастельных тонов. Разложите крем по кондитерским мешкам с насадкой «звезда» и отсадите его на куличи, заполняя весь верх выпечки.