Творожное пирожное

Изысканный старинный русский десерт из качественного творога с нежной консистенцией. Требует плотного творога и минимальной обработки, подаётся с ягодным киселем или сиропом на манер старинных усадебных рецептов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Разрежьте стручок ванили пополам. Из одной половины выскребите семена и положите в чашку. Смешайте семена с сахаром, накройте пленкой, дайте постоять 15 минут, чтобы сахар пропитался ароматом ванили.
2. [0:15–0:20] В небольшой миске взбейте венчиком яйца с пропитанным ванилью сахаром до однородности. В большую миску протрите через сито 450 г хорошего сухого творога. Это добавит пышности вашему пирожному.
3. [0:20–0:25] Добавьте в миску с протёртым творогом взбитые с сахаром яйца, перемешайте. Положите сметану и манную крупу, снова всё перемешайте до однородного состояния.
4. [0:25–0:30] Дайте сливочному маслу размягчиться при комнатной температуре и нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте масло в творожную массу и тщательно перемешайте ложкой до однородного теста.
5. [0:30–0:35] Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными пшеничными сухарями. Выложите в форму творожное тесто, разровняйте силиконовой лопаткой.
6. [0:35–0:45] Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте форму с творожным тестом на средний уровень духовки и запекайте в течение 40–45 минут до появления сверху румяной корочки. Не дайте пирожному подгореть: если верх начнёт пригорать раньше времени, выньте форму и накройте листом фольги.
7. [0:45–0:50] Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выйти из теста сухой. Выньте форму с готовым пирожным из духовки и дайте полностью остыть.
8. [0:50–1:00] Нарежьте на прямоугольные или квадратные кусочки и аккуратно переложите на сервировочное блюдо. Подготовьте ягодный кисель или сироп из любых ягод. Облейте киселем или сиропом нарезанное пирожное на блюде и подавайте.