Творожное печенье с шоколадом

Нежное, влажное печенье на основе творога с кусочками тёмного шоколада внутри. Простое в приготовлении, но изысканное по вкусу, с едва уловимым кисло-молочным ароматом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180 °C. Заблаговременный разогрев очень важен: если поставить печенье в недостаточно горячую духовку, оно будет плавиться, а не печься.
2. [0:10–0:15] Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Выньте его из холодильника заранее, хотя бы за час. Разотрите масло с сахаром и ванильным сахаром добела (удобнее использовать миксер, но можно и вилкой). Масса должна стать пышной и светлой, что займёт не менее 3–4 минут.
3. [0:15–0:25] Протрите творог через сито или пробейте блендером для более гладкого печенья. Добавьте творог к масляной смеси и быстро перемешайте до однородности.
4. [0:25–0:35] Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в миску с творожно-масляной массой. Вымесите мягкое, почти не липкое тесто, работая быстро и без излишнего вымешивания (долгое вымешивание делает тесто жёстким). Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
5. [0:35–0:50] Поломайте или нарежьте шоколад на 18–20 кусочков примерно одинакового размера. Охлаждённое тесто раскатайте на пергаменте или коврике толщиной около 5 мм и вырежьте кружки диаметром 6–7 см (при необходимости присыпьте рабочую поверхность мукой).
6. [0:50–1:00] На середину каждого кружка положите кусочек шоколада. Аккуратно поднимите края теста кверху и слепите их вместе, формируя шарик наподобие трюфеля. Неровная форма придаёт печенью интересный вид.
7. [1:00–1:15] Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментом, швом вниз. Выпекайте 15 минут до лёгкого золотистого оттенка.
8. [1:15–1:20] Дайте печенью немного остыть прямо на противне. Снимите и дайте остыть дальше, так как слишком горячий шоколад внутри может обжигать губы.